МАНИФЕСТ ОСНОВАТЕЛЯ
Здравствуйте, меня зовут Анастасия Шмыкова – я основатель и СЕО этой компании.
Имею более 11 лет управления ресторанными проектами (от fast food до организации отельного питания). Искренне верю в отношения, построенные на принципах доверия и синергии.
Компания RestPartner основана на ценностях, которые я разделяю сама: партнерство, деловая коммуникация и работа на результат.
Эта компания создана для того, чтобы помогать предприятиям сохранять свои ресурсы, передав на аутсорсинг процесс ведения товарного учета, влияя на одну из самых больших статей расхода – food cost (до 33% затрат от выручки заведения).
Будучи руководителем ресторана, я сама бы хотела иметь такого партнера, которому могла бы доверить функцию товарно-складского учёта, при этом экономить свое время на подбор специалиста и labor cost, а также получать рекомендации по снижению затрат на food cost – направив свои ресурсы на увеличение потока гостей, работу с командой и поиск новых инструментов продвижения заведения.
Чем наша компания сможет помочь вашему бизнесу – нажмите на кнопку, чтобы ознакомиться
Ниже я описала свой путь в профессии, чтобы вы чуть больше узнали обо мне:
2009: - В качестве менеджера заведения наладила сервис, тем самым повысив эффективность работы сотрудников зала, увеличив средний чек и конверсию лояльных гостей.
Предложила собственнику предприятия концепцию и видение дальнейшей работы, направленные на увеличение гостевого потока. Доверившись, собственник предложил взять под управление 4 объекта питания разных форматов (fast food и casual dining).
Результаты работы: * сформировала сильную команду, приносящую результат; * привела в порядок товарный учет (до этого было отставание данных программы на 3 месяца от текущей работы заведения); * оптимизировала сырьевую базу и меню; * увеличила прибыль заведений суммарно за год на 21%.
2012: - Была участником команды открытия ресторана абсолютно, на тот момент, нового формата для города: ресторан премиум-класса с молекулярной кухней и гастрономическими спектаклями шеф-поваров – обладателей звезд michelin.
Задачи на запуске: * поиск и обучение команды сервиса и вспомогательного персонала; * разработка стандартов работы, взаимодействия и мотивации сотрудников; * создание гостевой базы и привлечение гостей; * участие в организации мероприятий для гостей: кейтеринг, гастрономические ужины, презентации и т.д..
Результаты, после того как вступила в должность управляющего ресторана: * заключила контракт на организацию бортового питания для частной авиакомпании; * сформировала службу доставки ресторана; * обеспечила комфортную среду для эффективной работы сотрудников; * наладила формат кейтеринговых услуг для крупных мероприятий города; * организовала гастрономический ужин обладателя *** michelin Massimo Bottura.
2014: - Сформировала с «0» департамент питания сети фитнес-клубов, собрав команду и наладив необходимые бизнес-процессы для эффективной работы подразделения. Параллельно запустила кафе здорового питания. Оптимизировала затраты на закуп фитнес-питания, тем самым увеличив прибыль фитнес-баров на 16%.
2016: - Была корпоративным руководителем службы питания и руководила отделом снабжения крупной сети отелей и ресторанов города. Составляла бюджеты службы, контролировала показатели принятых норм себестоимости и выполнение планов продаж. Разрабатывала стандарты и пособия по работе службы. Организовывала мероприятия/обучение для руководителей служб питания отелей и ресторанов. Совместно с бренд-шефом работали над «свежим взглядом» на отельное питание. Организовывала тендеры на поставки продукции для отелей и ресторанов, разрабатывала ценовую политику, осуществляла поиск и взаимодействие с поставщиками услуг. Участвовала в стратегических сессиях компании, направленных на повышение эффективности работы сети.
2018: - Управление рестораном премиум-класса с китайской кухней под руководством шеф-повара из Китая и его командой. Запустила доставку ресторана, предварительно оценив экономическую целесообразность. Участвовали в конкурсе на лучшую винную карту страны и получили высшую награду в категории «лучшая винная карта ресторана национальной кухни». Совместно с отделом маркетинга разработали мероприятия для увеличения гостевого потока. Одно из них – запуск Фестиваля дружбы народов – концепция которого - разработка меню блюд/напитков других стран в авторском исполнении. А также серии мастер-классов и др. просветительских мероприятий об истории и дружбе стран, с привлечением консульств и культурных центров. Активное взаимодействие с прессой и инфлюенсерами города для продвижения услуг ресторана.
2019: - Работа в партнерстве над открытием detox-бара в Москве (на тот момент сеть в Екатеринбурге насчитывала 5 баров). Поиск подходящего помещения, строителей и оборудования. Формирование команды и разработка стандартов заведения. Отработка меню и ведение товарного учета, взаимодействие с гостями и продвижение услуг бара.
2020: Основала RestPartner – хочу помогать эффективно вести бизнес другим рестораторам.
Спасибо, что дочитали до конца, а сейчас вернемся к тому, чем я и моя команда может вам помочь